說穿了酵素就是一種蛋白質，用來分解與消化食物，人體內有超過6000多種酵素各司其職，除了人類之外，從植物、動物、甚至到微生物也能分泌酵素，只要了解酵素的原理，就能有＂酵＂的運用。今天就要來分享，如何利用食用酵素來入菜！